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Rezept: Süßkartoffelsuppe mit Frischkäsetascherl
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Vorbereitungszeit
1
d
10
Min.
Zubereitungszeit
25
Min.
Gericht
Suppe
Portionen
4
Portionen
Zutaten
Süßkartoffel Suppe
500
g
JUA Süßkartoffeln „orange fleshed“
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
1500
ml
Gemüsebrühe
200
ml
Schlagobers oder Kokosmilch
6
EL
Olivenöl
Frischkäsetascherl
2
JUA Süßkartoffeln „orange fleshed“
1
Becher
Frischkäse
Salz & Pfeffer
Einlegefond
1
l
Wasser
500
g
Zucker
500
ml
Essig (6%)
Anleitungen
Süßkartoffel Suppe
Karotten und Süßkartoffeln schälen, dann beides in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch feinwürfelig schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, dann Süßkartoffeln, Zwiebel und Knoblauch anbraten.
Anschließend mit Brühe ablöschen und etwa 20 bis 25 Minuten weichkochen lassen.
Schlagobers zur Suppe hinzufügen, danach einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles pürieren und nochmals abschmecken.
Frischkäsetascherl
Frischkäse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einlegefond zusammenmischen.
Süßkartoffel mit der Schneidemaschine in dünne Blätter schneiden und rund ausstechen.
Die Süßkartoffelblätter in einen Einlege Fond einlegen und über Nacht ziehen lassen.
Die Süßkartoffelblätter entnehmen und mit dem Frischkäse füllen und kleine Täschchen formen.
Finish
Die Frischkäsetascherln in einen Suppenteller legen und mit der heißen Suppe servieren.
Keyword
Suppeneinlage, Süßkartoffel Suppe