Süß­kartoffel­suppe mit Kokos­milch

Ingwer und Kokosmilch verleihen dieser Süßkartoffelsuppe das gewisse Etwas.

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Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Gericht Suppe, Vorspeise
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 600 g JUA Süßkartoffeln „orange fleshed“
  • 80 g Zwiebel
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • 10 g Ingwer (gerieben)
  • 3 EL Limettensaft
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen
 

  • Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Zwiebel klein schneiden und in etwas Öl goldbraun rösten, Süßkartoffel zufügen und mit Brühe ablöschen.
  • Die Suppe für ca. 20 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln lassen.
  • Kokosmilch und Ingwer zufügen und pürieren.
  • Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und servieren.
Keyword Süßkartoffel Suppe